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酵母葡聚糖能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期
發(fā)布時(shí)間：2025-05-13
酵母葡聚糖能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期
- 抗氧化作用：酵母葡聚糖具有抗氧化性，能夠清除食品中的自由基。自由基是導(dǎo)致食品氧化變質(zhì)的重要因素之一，它們會(huì)引發(fā)食品中的油脂酸敗、色素褪色、風(fēng)味改變等一系列不良反應(yīng)。酵母葡聚糖通過(guò)捕獲自由基，減緩了這些氧化反應(yīng)的發(fā)生，從而延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期。
- 形成保護(hù)膜：酵母葡聚糖可以在食品表面形成一層保護(hù)膜。這層膜能夠阻止氧氣、水分和微生物等與食品接觸。氧氣會(huì)加速食品中的氧化反應(yīng)，而水分是微生物生長(zhǎng)繁殖的必要條件，微生物的生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。酵母葡聚糖形成的保護(hù)膜起到了屏障作用，減少了外界因素對(duì)食品的影響，進(jìn)而延長(zhǎng)了食品的貨架期，保持食品的品質(zhì)和新鮮度。
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